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Osara/Le Japon dans ton assiette
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Le Japon dans ton assiette

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Sommaire de la formation

Tout ce que tu vas apprendre à cuisiner

Bienvenue !

Vidéo - Bienvenue dans Le Japon dans ton assiette
Bienvenue !

Module 1 : Ingrédients et Matériel

Ingrédients
Matériel
Fiche - Check-list ingrédients matériel

Module 2 : Riz japonais

Le riz japonais
Fiche - Recette riz vinaigré pour sushi maki
Fiche - Recette riz japonais cuisson
Vidéo - Cuisson du riz
Mes recommandations Rice-cooker

Module 3 : Bouillon Dashi

Le bouillon dashi
Fiche - Recette Bouillon dashi
Fiche - Recette Dashi Maki Tamago
Vidéo Dashi Maki Tamago
Fiche - Recette Soupe miso au crabe
Fiche - Recette Soupe miso
Vidéo - Bouillon Dashi et Soupe miso

Module 4 : Sauces et assaisonnements

Sauces et assaisonnements
Fiche - Recettes sauces module 4
Fiche - Recette riz vinaigré pour sushi maki
Fiche - Recette Vinaigrette japonaise
Fiche - Recette Salade épinards sésame
Fiche - Recette Salade de chou crémeuse miso sésame
Fiche - Recette batonnets de légumes sauce umeboshi
Fiche - Recette Maquereau ume ni
Fiche - Recette Saumon teriyaki 🆕 NOVEMBRE 2025
Vidéo - Saumon teriyaki 🆕 NOVEMBRE 2025
Fiche - Recette Poulet Teriyaki
Fiche - Recette Tofu Teriyaki
Fiche - Recette Emincé poulet froid sauce miso sésame 🆕 JUIN 2025
Vidéo - Emincé poulet froid sauce miso sésame 🆕 JUIN 2025

Module 5 : Donburi

Donburi
Vidéo - TKG Tamago Kake Gohan
Fiche - Recette Tonkatsu - Katsudon
Fiche - Recette Gyudon
Fiche - Recette Porc Shogayaki
Vidéo - Porc Shogayaki
Fiche - Recette Ochazuke
Vidéo - Ochazuke 🆕 SEPTEMBRE 2025
Fiche - Recette Donburi thon cru avocat
Fiche - Recette Oyakodon
Vidéo - Oyakodon
Fiche - Recette Soboro don
Vidéo - Soboro don

Module 6 : Snacks et encas japonais

Snacks et encas
Fiche - Recette Onigiri
Vidéo - Onigiri et Yakionigiri
Fiche - Recette Sando Sandwich japonais
Vidéo - Tamago Sando
Fiche - Recette Chawan mushi
Vidéo - Chawan mushi

Module 7 : Nouilles

Nouilles
Fiche - Recette Nouilles Udon
Vidéo - Udon maison
Vidéo - Yakisoba
Fiche - Recette Zaru soba
Fiche - Recette Soba chaud au canard
Fiche - Recette Hiyashi Chuka
Vidéo - Hiyashi Chuka
Fiche - Recette Bouillon Miso Ramen au boeuf
Fiche - Recette Bouillon Miso Ramen au porc
Fiche - Recette Bouillon Miso Ramen crevette
Fiche - Recette Bouillon Miso Ramen au poulet
Fiche - Recette Bouillon Miso Ramen végétarien
Vidéo - Bouillon Miso Ramen 🆕 MAI 2025
Fiche - Recette Ajitsuke tamago
Vidéo - Ajitsuke tamago - Oeufs mollets marinés
Fiche - Recette Chashu porc poulet et ajitsuke tamago
Vidéo - Chashu porc poulet Ajitsuke tamago

Module 9 : Tofu

Tofu
Fiche - Recette Tofu Karaage mayo vegan
Vidéo - Tofu Karaage mayo vegan
Fiche - Recette Yudofu
Fiche - Recette Agedashi tofu
Fiche - Recette Tofukatsu
Vidéo - Tofukatsu
Fiche - Recette Tofu Hiyayakko
Vidéo - Tofu Hiyayakko
Fiche - Recette Tofu Teriyaki 🆕 JUILLET 2025
Fiche - Recette Tofu brouillé 🆕 JUILLET 2025
Fiche - Yakitori Boulettte tofu tsukune 🆕 AOUT 2025
Vidéo - Yakitori Tsukune poulet et tofu 🆕 AOUT 2025

Module 8 : Légumes

Légumes
Fiche - Recette Soupe miso
Fiche - Recette Salade de chou crémeuse miso sésame
Fiche - Recette Salade épinards sésame
Vidéo - Salade d'épinards au sésame
Fiche - Recette Kabocha no nimono
Vidéo - Kabocha no nimono
Fiche - Recette Concombre Sunomono
Fiche - Recette Salade de Pommes de terre
Fiche - Recette Aubergine agebitashi
Fiche - Recette Batonnets de légumes sauce umeboshi
Fiche - Recette Salade d'algues Hijiki
Vidéo - Salade d'algues Hijiki
Fiche - Recette Aubergine au miso
Vidéo - Aubergine au miso
Fiche - Recette Kinpira Carottes
Vidéo - Kinpira carottes

Module 10 : Fritures et street food

Fritures et Street food
Fiche - Recette Karaage poulet
Vidéo - Karaage poulet
Fiche - Recette Karaage poulet sauce umeboshi
Fiche - Recette Okonomiyaki
Vidéo - Okonomiyaki
Fiche - Recette Tofu Karaage mayo vegan
Vidéo - Karaage Tofu et mayo vegan
Fiche - Recette Korokke
Fiche - Recette Kabocha Korokke
Vidéo - Kabocha Korokke
Fiche - Recette Menchikatsu
Fiche - Recette Tonkatsu
Vidéo - Tonkatsu
Fiche - Recette Miso Katsu 🆕 OCTOBRE 2025
Fiche - Recette Tofukatsu
Fiche - Recette Brochettes yakitori
Fiche - Yakitori Boulette poulet tsukune
Fiche - Recette Takoyaki
Fiche - Recette Kakiage fritures légumes
Vidéo - Kakiage fritures légumes
Fiche - Recette Sanzokuyaki 🆕 AVRIL 2025
Vidéo - Sanzokuyaki 🆕 AVRIL 2025
Vidéo - Yakitori Tsukune poulet et tofu 🆕 AOUT 2025

Module 11 : Plats familiaux

Plats familiaux
Fiche - Recette Curry japonais
Vidéo - Curry japonais
Fiche - Recette Gyoza
Fiche - Recette Gyoza sans gluten
Vidéo - Pâte gyoza
Vidéo - Cuisson gyoza
Vidéo - Gyoza peau de poulet
Fiche - Recette Poulet Keichan
Vidéo - Poulet Keichan
Fiche - Recette Omurice
Vidéo - Omurice
Fiche - Recette Nikujaga
Vidéo - Nikujaga
Fiche - Recette Tataki de boeuf 🆕 DECEMBRE 2025
Vidéo - Tataki de boeuf 🆕 DECEMBRE 2025

Module 12 : Desserts

Desserts
Fiche - Recette Financiers matcha
Vidéo - Financiers Matcha
Fiche - Recette Financiers sobacha (sans gluten)
Vidéo - Financiers sobacha (sans gluten)
Fiche - Recette Financiers mugicha
Fiche - Recette Cake matcha framboise
Vidéo - Cake matcha framboise
Fiche - Recette Cookies matcha
Fiche - Recette Daifuku mochi
Vidéo - Daifuku mochi
Fiche - Recette Ichigo daifuku mochi
Vidéo - Ichigo Daifuku mochi
Fiche - Recette Daifuku mochi mugicha
Fiche - Recette Sablés mugicha vegan
Fiche - Recette Choux craquelin Matcha

Module 13 : Pain et brioche

Pain et brioche
Fiche - Recette Mushi pan
Vidéo - Mushi pan
Fiche - Recette Chigiri pan
Fiche - Recette Melon pan
Vidéo - Pâte sucrée Melon Pan
Vidéo - Brioche Melon Pan
Fiche - Recette Shokupan
Vidéo - Pain de mie Shokupan

Module 14 : Organisation et menus

Organisation et menus

Annexes

Où acheter les produits ? Quels produits de substitution ?
Ma carte interactive Mapstr
Mes coups de coeur
Des questions ? Contacte moi
Mes recommandations Rice Cooker
Guide allergies intolérances alimentaires

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